BANJARBARU POST – Pulau Kalimantan, dengan beragam budaya, suku asli yang ikonik diantaranya suku Banjar, Dayak dan Kutai, selain itu kebanggaan dalam bentuk orang utan menjadi ciri khas faunanya, serta surga bagi pencinta kuliner. Ketika merencanakan perjalanan ke Kalimantan, pastikan untuk tidak hanya menikmati keindahan alamnya, tetapi juga mencicipi berbagai kuliner khas Kalimantan yang tak boleh dilewatkan.
1. Soto Banjar
Kuliner khas Kalimantan yang ikonik yakni Soto Banjar adalah hidangan yang mungkin sudah dikenal, tetapi ketika berada di Kalimantan, jangan lupakan untuk mencicipi Soto Banjar asli yang diolah sesuai resep tradisional. Hidangan ini berasal dari suku Banjar di Kalimantan Selatan dan memadukan ketupat dengan kuah ayam yang kental dan agak keruh, memberikan citarasa yang unik dibandingkan dengan soto pada umumnya.
2. Patin Baubar
Patin Baubar adalah pepes ikan patin yang dibumbui dengan rempah-rempah yang kaya, kemudian dipanggang di atas tungku dengan bara api. Proses memasak ini membuat ikan patin semakin lezat, terutama saat disajikan dengan nasi putih.
3. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang patut dicoba. Dibandingkan dengan Soto Banjar, perbedaan terletak pada kuahnya yang lebih keruh dan penambahan santan untuk rasa yang lebih lezat. Tekstur nasi ketupat ini lebih keras, tetapi menambah kenikmatan makanan ini.
4. Mandai
Mandai mirip dengan gudeg yang populer di Jogja, tetapi menggunakan kulit cempedak atau buah tiwadak sebutan khas bubuhan Banjar, sebagai bahan utama. Proses pengawetan dengan garam selama beberapa hari memberikan cita rasa khas yang lezat. Kuliner ini bisa juga goreng.
5. Iwak Pakasam
Iwak Pakasam mirip dengan Manday dalam proses pengawetannya, tetapi menggunakan ikan air tawar seperti ikan sepat (iwak sapat), ikan haruan atau gabus. Garam, bumbu beras, dan tumbukan menciptakan cita rasa yang khas.
6. Gangan Humbut
Gangang Humbut memiliki rasa manis yang unik, dan bahan utamanya adalah nyiur yang diolah dari inti pohon kelapa. Hidangan ini sering dihidangkan pada acara tertentu dan sangat nikmat saat disajikan bersama Gangang Humbut.
7. Wadai Bingka
Bingka, berasal dari Kalimantan Selatan, memiliki rasa manis, lembut, dan sedikit berlemak. Biasanya disajikan dengan camilan dan kue khas Kalimantan Selatan. Bingka juga menjadi hidangan favorit saat berbuka puasa di Kalimantan Selatan.
8. Kelelepon Martapura
Kelelepon Martapura yang kenyal dan berukuran kecil menjadi favorit banyak orang Indonesia. Hidangan ini berasal dari Kalimantan Selatan dan nikmat saat disajikan dengan segelas teh hangat pada sore hari.
9. Garang Asam Banjar Kalimantan
Garang Asam Banjar menggunakan ikan air tawar sebagai bahan utama. Meskipun mirip dengan sayur asam, cita rasanya unik dengan rasa asam, segar, dan gurih yang akan memikat selera Anda.
Makanan khas Kalimantan sangat beragam dan memiliki cita rasa yang unik. Dari daftar hidangan khas di atas, manakah yang pertama kali ingin Anda cicipi? Selamat menjelajahi kelezatan kuliner Kalimantan. (red)
